青島市嶗山區(qū)海月樓美食城經(jīng)營(yíng)銷售的海水蝦鎘超標(biāo)被查處

1.淄博新星超市連鎖有限公司城張店經(jīng)營(yíng)銷售的香蕉，吡蟲(chóng)啉（實(shí)測(cè)值：0.0724mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

2.青島市嶗山區(qū)海月樓美食城經(jīng)營(yíng)銷售的海水蝦（計(jì)量稱重），鎘(以Cd計(jì)，實(shí)測(cè)值：0.70mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.5mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

3.東營(yíng)區(qū)盛大農(nóng)賣市場(chǎng)東彬蔬菜攤經(jīng)營(yíng)銷售的韭菜，腐霉利（實(shí)測(cè)值：0.52mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.2mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

4.東阿縣新城小愛(ài)優(yōu)選便利店經(jīng)營(yíng)銷售的獼猴桃（散裝），氯吡脲（實(shí)測(cè)值：0.079mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞氯吡脲是一種低毒植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于促進(jìn)果實(shí)的形成，提高坐果率，促進(jìn)果實(shí)膨大等。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯吡脲超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯吡脲在獼猴桃中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。獼猴桃中氯吡脲殘留量超標(biāo)的原因，可能是為增大果實(shí)、增加產(chǎn)量，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

5.曹縣晟晟副食超市經(jīng)營(yíng)銷售的生花生粒，黃曲霉毒素B?（實(shí)測(cè)值：227μg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤20μg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)。

6.東明縣康豐便利店經(jīng)營(yíng)銷售的雞肉，金剛烷胺（實(shí)測(cè)值：134.9μg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞金剛烷胺在畜牧（水產(chǎn)）養(yǎng)殖業(yè)中曾被用于病毒性疾?。ㄓ绕淞鞲蓄惣膊。┑念A(yù)防與治療。長(zhǎng)期食用檢出金剛烷胺的食品，可能引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，也可能引起病毒耐藥菌株的出現(xiàn)，對(duì)人類健康帶來(lái)潛在的威脅?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告 第560號(hào)）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出金剛烷胺的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

7.濟(jì)南槐蔭毛玉龍小吃店經(jīng)營(yíng)銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)，實(shí)測(cè)值：498mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)），含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)較多的原因，可能是個(gè)別經(jīng)營(yíng)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。

8.慶云縣學(xué)彬蔬菜批發(fā)中心經(jīng)營(yíng)銷售的結(jié)球甘藍(lán)（散裝），氧樂(lè)果（實(shí)測(cè)值：0.049mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.02mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂(lè)果在蕓薹屬類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。結(jié)球甘藍(lán)中氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

9.山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張海元經(jīng)營(yíng)銷售的茄子，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽（實(shí)測(cè)值：0.10mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環(huán)內(nèi)酯類殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在茄子中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

10.山東淄博市周村區(qū)杜家村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)康僖商業(yè)管理有限公司周村杜家店經(jīng)營(yíng)銷售的姜，噻蟲(chóng)胺（實(shí)測(cè)值：0.59mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.2mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。豇豆、姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

11.菏澤市定陶區(qū)陶禪生活超市經(jīng)營(yíng)銷售的豇豆，噻蟲(chóng)胺（實(shí)測(cè)值：0.060mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.01mg/kg）；噻蟲(chóng)嗪（實(shí)測(cè)值：2.16mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.3mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞噻蟲(chóng)嗪是煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

12.青島市市北區(qū)姜老太肉食店經(jīng)營(yíng)銷售的豬蹄（醬鹵肉制品），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)，實(shí)測(cè)值：0.166g/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.075g/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)），山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。熟肉制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

13.德州市臨邑縣中合市場(chǎng)盧成華經(jīng)營(yíng)銷售的芹菜（散裝），毒死蜱（實(shí)測(cè)值：0.064mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

14.德州市陵城區(qū)精創(chuàng)商儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)店銷售的大白菜（散裝），毒死蜱（實(shí)測(cè)值：0.089mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.02mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。芹菜和大白菜中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

15.淄博百旗食品有限公司生產(chǎn)、招遠(yuǎn)市張星供銷合作社經(jīng)營(yíng)銷售的百旗涮肉片（500克/袋 速凍生制），過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)，實(shí)測(cè)值：0.8g/100g，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.25g/100g）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調(diào)理肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

16.泰安馬拉磨油脂調(diào)料有限公司生產(chǎn)、陽(yáng)谷縣張秋求實(shí)水產(chǎn)糧油行經(jīng)營(yíng)銷售的小石磨香油(芝麻油 1L/桶），酸價(jià)(以KOH計(jì)，實(shí)測(cè)值：3.3mg/g，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤2.5mg/g）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中規(guī)定，芝麻香油（一級(jí)）中酸價(jià)（以KOH計(jì)）的最大限量值為2.5mg/g。芝麻油中酸價(jià)（以KOH計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

17.臨沂高新區(qū)張文利超市經(jīng)營(yíng)銷售的豆角，甲基異柳磷（實(shí)測(cè)值：0.080mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.01mg/kg）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞甲基異柳磷，屬高毒性的硫代磷酸酯類有機(jī)磷農(nóng)藥，是高毒、高效、廣譜的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)殺螨劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用甲基異柳磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豆角中甲基異柳磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

18.濟(jì)南陽(yáng)光食品有限公司生產(chǎn)、淄博市博山區(qū)城西街道辦事處青年路魏麗經(jīng)營(yíng)銷售的潤(rùn)音飲用純凈水（550ml/瓶），亞硝酸鹽(以NO??計(jì)，實(shí)測(cè)值：0.0076mg/L，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.005mg/L）不符合國(guó)家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。